lunes, 28 de abril de 2014

Puding de acelgas y patata con hummus (Reto de Tía Alia)

Después de un mes de haberme escaqueado, vuelvo a la carga con el reto de Tía Alia. Otra vez he optado por la receta salada, pero es que después de tanta torrija en Semana Santa, un pastel de verduritas se me antoja mucho más. En concreto ha sido un pastel de patatas y acelgas, que en principio puede sonar un poco soso pero sin embargo ha resultado estar riquísimo. De hecho, me alegro de haber dado con la receta de Tía Alia, porque a mí sola nunca se me hubiese ocurrido hacer un puding a base de acelgas. Para variar, Alia no se explaya mucho con las cantidades, pero la verdad es que así preparar su receta resulta mucho más divertido.


Le he añadido al puding una capa de hummus porque pensé que el sabor de los garbanzos con las acelgas y patatas recordaría a los potajes y sopas, y efectivamente ha sido así. Para coronar, el pastel queda cubierto de una capa crujiente de pan rallado con un huevo horneado a la flamenca para cada comensal.



Con esta receta os dejo durante una semana y me tomo unas minivacaciones para conocer el precioso sur de Alemania. Prometo volver después con más recetas y esperemos que no con demasiada barriga cervecera. 

Ingredientes

  • 600 g de acelgas
  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Leche
  • Pan rallado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cuenco de hummus (ver receta)
Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas después y ponerlas en un bol. Añadir nuez moscada, sal si hace falta, y las trituramos con un tenedor mientras vamos añadiendo leche. Echaremos leche hasta que el puré adquiera una textura cremosa. Hemos de tener en cuenta que luego lo mezclaremos con las acelgas salteadas. Cuando tengamos el puré, le añadimos un chorreón de aceite de oliva y removemos para terminar de suavizarlo.

Llevar una olla con agua a ebullición y cuando esté borboteando añadimos las acelgas crudas. Dejamos hervir 3 minutos y después las escurrimos. Las ponemos bajo el agua fría del grifo para cortar la cocción y que no se pasen.

En una sartén ponemos un chorreón generoso de aceite de oliva y doramos ligeramente los ajos laminados. Después añadimos la cebolla cortada en tiras y la pochamos. Cuando esté tierna, añadimos las acelgas cocidas, sal y pimienta y salteamos durante unos minutos. Una vez salteadas, añadimos las acelgas al puré de patata y mezclamos bien. Probamos una última vez para comprobar el punto de sal.

En una fuente para horno colocamos un primera capa de patatas y acelgas. Sobre ella, una capa de hummus, y por último, el resto de puré de patatas con acelgas. Mezclamos el pan rallado con pimienta molida y añadimos un chorreoncito de aceite de oliva. Sobre el pastel, hacemos 4 huecos para los huevos. Cubrimos la superficie del pastel con la costra del pan rallado salvando los huecos, y en éstos ponemos los huevos crudos con cuidado.

Introducimos el pastel en el horno precalentado a 200º y horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que los huevos se cuajen y la costra de pan rallado se ponga doradito.






22 comentarios:

  1. ¡Que buena idea lo del humus!. Mira lo apunto porque me ha parecido muy original y me encanta el giro que le has dado al pudding del reto. Reto superado, desde luego.

    Besos

    Kuki

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  2. Ala, qué rico tu púdding, una estupenda forma de presentarlo. Bss.

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  3. Que buenooo!! Me encanta tu versión, me parece genial y la aportación de los garbanzos me parece divina!!
    Pásalo genial por los países germanos y no te pases con la "rubia" jejejeje...
    Besos
    Nieves

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  4. Madre mía qué rico tiene que estar!!!! Y la presentación... te ha quedado estupendo!! Bss

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  5. Que plato más completo te ha quedado añadiendo los huevos.
    Besos

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  6. Que receta mas completa, entre los huevos asi cuajados, el humus.... me encanta, tengo que hacerlo asi...
    besos.

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  7. La propuesta salada para el reto de este mes me ha parecido muy completa y original... Que buena pinta!!! Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

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  8. Muchas gracias por vuestros comentarios! Me alegra que os haya gustado mi versión del pudding :-)

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  9. Mira que bien ,nos dejas este plato y tu te vas a comer codillo .Disfruta mucho de tu viaje y no te pases con la cervecita.
    Un beso
    Lourdes

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  10. que ricooooooo con huevos!! me encanta así la versión!

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  11. Te ha quedado muy bueno este pudding, muy rico. El aspecto de los huevos es muy apetecible, quedan superbien.
    He llegado a tu blog por casualidad y me quedo por aquí, porque nos gusta tu blog. Además eres física, con lo que me costo a mi sacar la física de farmacia, jajaja. Sigue estudiando que estoy segura que conseguirás tus propósitos.
    Un beso

    Besitos

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  12. Un puding estupendo y con ese hummus tiene que estar aún mejor!!
    Que pena que no llegué al reto tampoco este mes, pero me encanta conocer nuevas compañeras!!
    Me quedo por aquí y te invito a conocer mi cocina!!
    Besotess

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  13. Que receta más buena y sana.
    Me encanta.
    Besos

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  14. Menuda pinta tiene, fantástica y la presentación con los huevos encima.... te quedó de lujo, mi enhorabuena, besosss!!!

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  15. Oooohhhh ¡Qué pena no haber visto esta receta hace un par de días! Justo tenía un montón de acelgas recien recolectadas, y al final las hice al estilo de Jaén. Pero me habría encantado probar esta receta. ¡Me la apunto para la próxima!

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  16. te ha quedado un plato de lujo, super! me encanta todo lo que lleva,
    besines
    Silvia

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  17. ¡Qué buena pinta! Y con unos mejilloncitos no...? Jajaja no, en serio, tiene un aspecto delicioso! Me encanta tu blog, nos leemos!

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  18. Hola guapa!!!! Vengo a decirte que tienes una sorpresa en mi blog. Espero que te guste. Un besito!!

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    1. Bueno, bueno, qué sorpresa! Muchas gracias por la nominación, y enhorabuena por tu premio :-). Cuando vaya sacando tiempo iré respondiendo las preguntas con mucho gusto. Un beso!

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  19. Hola. Qué rico este plato, con lo que me gustan a mí las acelgas... las espinacas no, pero las acelgas... Ummm jajaja. He descubierto tu blog a través del premio que nos ha concedido Lorena, La cocinera revoltosa. Así que me quedo como seguidora :) Te dejo el enlace a mi blog por si te apetece visitarlo: http://laqueseavecinaenmicocina.blogspot.com.es/ Espero que te guste. Gracias y besitos.
    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  20. wualaa! te ha quedado espectacular! Menuda fuente más apetitosa has preparado. Seguro que fue un triunfo.
    Me encanta la presentación, te ha quedado de 10.

    Un besico :)

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  21. Qué alegría! Vuelvo de viaje y nada más entrar en el blog me encuentro con todos vuestros comentarios... muchas gracias! A las que han dado con Una física en la cocina por primera vez: sois muy bienvenidas, en estos días me iré pasando por lo vuestros :-). Muchos besitos!

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